Veja como se alimentar de forma saudável nas festas juninas

Com o início da temporada das festas juninas por todo o país, aumenta a expectativa de consumir as famosas comidinhas típicas. No entanto, é preciso estar atento à alimentação. Nem sempre esses pratos tradicionais são os mais saudáveis, segundo a nutricionista Fabiana Guimarães.

Ela explica que é preciso ter atenção aos ingredientes e à forma como são preparados, se quiser aproveitar as festas sem culpa e sem prejudicar a saúde. “A ideia não é proibir este ou aquele alimento, mas, sim, tentar priorizar aqueles que são mais benéficos, com mais nutrientes, e reduzir os que não fazem bem”, comenta.

Alguns dos alimentos saudáveis para consumir nesta época do ano, segundo a nutricionista, são:

• Milho-verde cozido (com moderação no sal e na manteiga); 
• Pinhão;
• Cuscuz;
• Pipoca de milho (atenção ao sal e a manteiga);
• Churrasquinho (atenção ao tempero artificial);
• Caldos (dependendo da forma de preparo também são boas opções).

• Batata-doce cozida;
• Doce de abóbora ou de fruta sem açúcar;
• Paçoca diet.

Além disso, a nutricionista ressalta que algumas substituições simples podem tornar o quitute mais saudável. Por isso, confira algumas receitas saudáveis!

• 20 g de coco fresco ralado
• 2 colheres de sopa de queijo ralado 
• 1 ovo
• 1 colher de chá de adoçante 
• Óleo de coco para untar 

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem. Em seguida, unte formas para queijadinha com óleo de coco e despeje a massa sobre elas. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 15 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva em seguida.

• 1 kg de carne de lagarto cortado em tiras finas 
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho amassado
• 1/2 colher de sopa de cominho
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 1/2 colher de sopa de semente de coentro moída 
• 5 colheres de sopa de azeite 
• 300 g de tomate pelado picado
• 4 tomates maduros sem pele, sem sementes e picados 
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas 
• 4 xícaras de chá de água 
• 1 pimentão amarelo cortado em rodelas 
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Em um recipiente, coloque a carne e tempere com o alho, o cominho, o coentro e o tomilho. Adicione o sal e a pimenta-do-reino. Coloque metade do azeite em uma panela de pressão e leve ao fogo médio para aquecer. Coloque a carne na panela de pressão e refogue por 5 minutos. Adicione a água, o louro e os tomates. Cozinhe por uma hora e meia, contando a partir do momento que pegar a pressão. 

Retire a panela do fogo, deixe sair o vapor com cuidado. Retire a carne do molho e desfie. Volte a carne para a panela e reserve. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios, acrescente o vinagre e refogue por mais 1 minuto. Junte o refogado à panela e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva em seguida.   

Por Débora da Mata